Virginie Bergeronneau, Cuvée Ernestine

Producent: Virginie Bergeronneau // Champagne Virginie Bergeronneau
Champagne: Cuvée Ernestine
Druvor: 60% Meunier, 30% Pinot Noir, 10% Chardonnay
Dosering: Brut Nature 0g per liter
Stad, Område: Villedommange 1. Cru, Montagne de Reims

Denna eleganta champagne är både frisk och krispig, men samtidigt behagligt fruktig. Alla Virginies champagner är uppkallade efter en kvinna i familjen och Cuvée Ernestine är inget undantag.

Det rör sig om en Brut Nature som Virginie har valt att namnge efter sin tipp-tipp-oldemor Ernestine. Cuvée Ernestine är blandad av de tre primära druvsorterna och har i samband med degorgeringen givetvis inte tillsatts något socker.

För att bevara champagnens största möjliga friskhet har Virginie dessutom enbart arbetat med lagring i ståltank. Basvinet till Ernestine kommer från skörden 2020 och är kompletterat med vin de réserve från 2018 och 2019. Efter assemblage tappades vinet på flaska och har därefter lagrats i 27 månader i familjens gamla källare i Ville-Dommange.

Champagnehusens källare är ofta belägna i direkt anslutning till familjernas bostäder, men hos familjen Bergeronneau-Marion är en del av källaren väl dold bakom en liten dörr på en annan plats i Ville-Dommange.