De 3 primära druvsorterna i champagne är den ljusa Chardonnay och de två mörka Pinot Noir och Meunier. Den producerar ca. 1/3 av var och en av dessa tre druvsorter.
Champagne tillverkad uteslutande av Chardonnay kallas Blanc de Blancs. I en Blanc de Blancs kan det dock även finnas juice från de nästan försvunna druvsorterna; Pinot Gris, Petit Meslier, Pinot Blanc och Arbane.
Champagne tillverkad uteslutande av mörka druvor kallas Blanc de Noirs. De allra flesta champagner tillverkas dock som en blandning av druvsorterna.
Champagne Elemart Robion producerar en champagne av 100% Petit Meslier.
Petit Meslier är en av de mindre och mindre kända druvsorterna i Champagne. År 2018 skördade familjen Petit Meslier från 0,25 hektar och producerade endast 1 200 flaskor av denna sällsynta champagne.
Samtliga druvor till Petit Meslier skördades 2018, vilket gör detta till en mono-année, det vill säga en årgångschampagne från ett enda skördeår.
Champagnen ”Sous les Roses”, producerad av Champagne Yann Alexandre, är en Blanc de Noirs och består av 60% Pinot Noir och 40% Meunier.
Samtliga druvor är skördade från den lilla vingård med samma namn som champagnen, ”Sous les Roses”, belägen mittemot Champagne Yann Alexandre i Courmas. På vingården odlas både Meunier och Pinot Noir, vilket utgör blandningen i denna champagne – och därav beteckningen Blanc de Noirs.
