Producent: Christine Sévillano // Champagne Piot-Sévillano
Stad, Område: Vincelles, La Vallée de la Marne
Champagne: Brut Nature
Druvor: 70% Meunier, 15% Pinot Noir, 15% Chardonnay
Dosering: Brut Nature 0 g per liter
Den här Brut Nature-champagnen från Piot-Sévillano görs som en ”Limited Edition” och bara när det är ett särskilt bra skördeår. Den gjordes första gången 2012, och nu får vi uppleva den från 2018.
Precis som husets signaturchampagne är den här Brut Nature gjord på de tre druvsorterna, i samma proportioner som fördelningen av vinstockar i familjens vingårdar, där några få Pinot Blanc-stockar dock nyligen har tillkommit.
Champagnen har en härlig fruktighet och mildhet. Det är ju ingen gammal champagne, men tillsammans med sin härliga friskhet bjuder den ändå på toner av torkad frukt och en begynnande känsla av mognad.
Producenten Christine har arbetat med olika lagringsformer för att få fram det önskade uttrycket i den här champagnen, och har använt både termoreglerade emaljerade ståltankar, amforor av stengods, äggformade betongtankar och foudrer.
Vinet buteljerades i april 2019. Efter 6 års lagring degorgerades champagnen i juli 2025.
Njut av den som en lyxig aperitif, till ljus fisk med hollandaisesås eller till goda ostar, till exempel getost.
