Piot-Sévillano

Champagne Piot-Sévillano - Essence of Terroir, Demi-Sec

Name: Champagne Piot-Sévillano - Essence of Terroir, Demi-Sec
Brand: Piot-Sévillano
SKU: 171012
Price: 630.00 SEK
Availability: InStock

630.00 kr

Producent: Christine // Champagne Piot-Sévillano
Stad, Område: Vincelles, La Vallée de la Marne
Champagne: Essence de Terroir, Demi-Sec
Druvor: 70% Meunier, 15% Pinot Noir, 15% Chardonnay
Dosering: Demi-Sec 32g. per liter

Denna Demi-Sec champagne har, tack vare sin sockerdosage, en tydlig sötma, men har samtidigt på bästa sätt bevarat en härlig fräschör. Det gör att den undviker att kännas tung eller klumpig – istället har den kvar sitt fina och livliga bett.

Den höga andelen Meunier-druvor ger tydliga smaktoner av stenfrukter, särskilt mirabelle, plommon och aprikos.

Demi-Sec champagner förknippas ofta med desserter, men jag vill även varmt rekommendera att prova denna till foie gras. Den fylliga, fettiga texturen i foie gras harmoniserar mycket väl med champagnens lätt krämiga struktur som sötman bidrar till. Samma princip gäller för ost – välj gärna krämiga, smakrika och fetare ostar. Kombinationen blir utsökt.

Champagne Piot-Sévillano - Essence of Terroir, Demi-Sec

630.00 kr

Profil

Färg

Gyllene

Doft

Mirabelle, plommon, aprikos

Smak

Söt och fruktig med stenfrukt, men behåller friskhet och bett

Perfekt för

Foie gras, krämiga ostar, desserter

Från huset

Piot-Sévillano

10. generation i Vincelles

Champagne Piot-Sévillano er et familieforetagende. Datteren Christine Scher-Sévillano, familiens 10. generation, der tidligere har arbejdet som journalist i Paris, er vendt hjem til familiens hus i landsbyen Vincelles, La Vallée de la Marne for at føre familiens champagnearbejde videre – i en skøn forening af tradition og nytænkning.

Frugtig karakter og Meunier-fokus

Champagne Piot-Sévillano producer årligt 60.000 flasker champagne af druer høstet fra egne vinstokke. De høster 70% Meunier, 15% Pinot Noir og 15% Chardonnay fra 8ha jord. Der fremtrylles en bred række af forskellige champagner, men alle udtrykker de husets frugtige og runde stil. Der arbejdes selvfølgelig meget med druen Meunier, da markerne alle ligger i Marnedalen, men Christine høster også Chardonnay og Pinot Noir fra ca. 1ha hver og producerer da også hhv en Blanc de Blancs og en Blanc de Noirs af disse druer.

Økologisk certificering og minimal intervention

De sidste 20 år har familien ikke benyttet pesticider, der bruges organisk gødning, regnvand opsamles, der bruges et minimum af sulfitter (ml. 10 og 35mg pr/l), de er HVE3 certificeret og i 2023 blev de også økologisk certificeret.