Piot-Sévillano

Piot-Sévillano, Essence de Terroir, Halvtorr

Name: Piot-Sévillano, Essence de Terroir, Halvtorr
Brand: Piot-Sévillano
SKU: 171012
Price: 630.00 SEK
Availability: InStock

630,00 kr

Producent: Christine // Champagne Piot-Sévillano
Stad, Område: Vincelles, La Vallée de la Marne
Champagne: Essence de Terroir, Demi-Sec
Druvor: 70% Meunier, 15% Pinot Noir, 15% Chardonnay
Dosering: Demi-Sec 32g. per liter

Denna Demi-Sec champagne har, tack vare sin sockerdosage, en tydlig sötma, men har samtidigt på bästa sätt bevarat en härlig fräschör. Det gör att den undviker att kännas tung eller klumpig – istället har den kvar sitt fina och livliga bett.

Den höga andelen Meunier-druvor ger tydliga smaktoner av stenfrukter, särskilt mirabelle, plommon och aprikos.

Demi-Sec champagner förknippas ofta med desserter, men jag vill även varmt rekommendera att prova denna till foie gras. Den fylliga, fettiga texturen i foie gras harmoniserar mycket väl med champagnens lätt krämiga struktur som sötman bidrar till. Samma princip gäller för ost – välj gärna krämiga, smakrika och fetare ostar. Kombinationen blir utsökt.

Piot-Sévillano, Essence de Terroir, Halvtorr

630,00 kr

Profil

Ikon af et elegant glas med gylden champagne til Elemart Robion økologisk champagne.

Färg

Gyllene

Ikon der illustrerer smagsnoter af pære, brød og nødder for Elemart Robion champagne.

Doft

Mirabelle, plommon, aprikos

Ikon der viser smagsnoter af citrus og frugt for Elemart Robion champagne.

Smak

Söt och fruktig med stenfrukt, men behåller friskhet och bett

Ikon af kniv og gaffel der symboliserer madparring til Elemart Robion økologisk champagne.

Perfekt för

Foie gras, krämiga ostar, desserter

Från huset

Piot-Sévillano

Tionde generationen i Vincelles

Champagne Piot-Sévillano är ett familjeföretag. Dottern Christine Scher-Sévillano, familjens tionde generation, som tidigare arbetat som journalist i Paris, har flyttat hem till familjens hus i byn Vincelles, La Vallée de la Marne, för att föra familjens champagnearbete vidare – i en fin förening av tradition och nytänkande.

Fruktig karaktär och Meunier-fokus

Champagne Piot-Sévillano producerar årligen 60 000 flaskor champagne av druvor skördade från egna vinstockar. De skördar 70 % Meunier, 15 % Pinot Noir och 15 % Chardonnay från 8 hektar mark. Ett brett utbud av olika champagner framtrollas, men alla uttrycker husets fruktiga och runda stil. Man arbetar naturligtvis mycket med druvan Meunier, eftersom markerna alla ligger i Marnedalen, men Christine skördar även Chardonnay och Pinot Noir från cirka 1 hektar vardera och producerar därför också en Blanc de Blancs respektive en Blanc de Noirs av dessa druvor.

Ekologisk certifiering och minimal intervention

De senaste 20 åren har familjen inte använt bekämpningsmedel, man använder organisk gödsel, regnvatten samlas upp, ett minimum av sulfiter används (mellan 10 och 35 mg per liter), de är HVE3-certifierade och 2023 blev de även ekologiskt certifierade.