Piot-Sévillano

Piot-Sévillano, Le Temps Pour Elle

Name: Piot-Sévillano, Le Temps Pour Elle
Brand: Piot-Sévillano
SKU: 171026
Price: 980.00 SEK
Availability: InStock

980,00 kr

Producent: Christine Sévillano // Champagne Piot-Sévillano
Champagne: Le Temps Pour Elle
Druvor: 100% Meunier
Dosering: Extra Brut 4 g per liter
Stad, Område: Vincelles, La Vallée de la Marne

Den här cuvéen bygger på ett perpetuellt reservvin av Meunier-druvor. Uppbyggnaden började redan 2011, och vinet fick sin slutliga karaktär när Christine Sévillano 2018 bestämde sig för att buteljera detta speciella vin. Reservtanken fylls på med ny Meunier varje år, och ungefär en tredjedel av vinet tappas på flaska (sammanlagt omkring 640 flaskor).

Den är ett uttryck för både tid och hantverk, där årgångarna gradvis har byggt upp djup, mognad och karaktär.

Doften är blommig och subtil, med toner av viol och ros, följda av nyanser av lönnsirap och vanilj. I munnen är champagnen rund och elegant, med en silkeslen och harmonisk avslutning.

Särskilt god till ost, både lagrade ostar och vitmögelostar, och till smakrika grytor och långkok, där vinets struktur och aromer verkligen kommer till sin rätt.

Det har bara gjorts 640 flaskor totalt.

Piot-Sévillano, Le Temps Pour Elle

980,00 kr

Profil

Ikon af et elegant glas med gylden champagne til Elemart Robion økologisk champagne.

Färg

Gyllene

Ikon der illustrerer smagsnoter af pære, brød og nødder for Elemart Robion champagne.

Doft

Viol, ros, lönnsirap, vanilj

Ikon der viser smagsnoter af citrus og frugt for Elemart Robion champagne.

Smak

Rund och elegant med silkeslen och harmonisk avslutning

Ikon af kniv og gaffel der symboliserer madparring til Elemart Robion økologisk champagne.

Perfekt för

Lagrade och blomstrande ostar, grytor, långkok

Från huset

Piot-Sévillano

Tionde generationen i Vincelles

Champagne Piot-Sévillano är ett familjeföretag. Dottern Christine Scher-Sévillano, familjens tionde generation, som tidigare arbetat som journalist i Paris, har flyttat hem till familjens hus i byn Vincelles, La Vallée de la Marne, för att föra familjens champagnearbete vidare – i en fin förening av tradition och nytänkande.

Fruktig karaktär och Meunier-fokus

Champagne Piot-Sévillano producerar årligen 60 000 flaskor champagne av druvor skördade från egna vinstockar. De skördar 70 % Meunier, 15 % Pinot Noir och 15 % Chardonnay från 8 hektar mark. Ett brett utbud av olika champagner framtrollas, men alla uttrycker husets fruktiga och runda stil. Man arbetar naturligtvis mycket med druvan Meunier, eftersom markerna alla ligger i Marnedalen, men Christine skördar även Chardonnay och Pinot Noir från cirka 1 hektar vardera och producerar därför också en Blanc de Blancs respektive en Blanc de Noirs av dessa druvor.

Ekologisk certifiering och minimal intervention

De senaste 20 åren har familjen inte använt bekämpningsmedel, man använder organisk gödsel, regnvatten samlas upp, ett minimum av sulfiter används (mellan 10 och 35 mg per liter), de är HVE3-certifierade och 2023 blev de även ekologiskt certifierade.