Champagne Brocard Pierre, Tradition, Brut Nature

Producent: Champagne Brocard Pierre
Område, stad: La Côte des Bars, Celles-sur-Ource
Champagne: Tradition
Druvor: 75% Pinot Noir, 5% Chardonnay och 20% Pinot Blanc
Dosering: Brut Nature 0g/liter

Från den södra delen av Champagne kommer denna krämiga och fylliga cuvée från Champagne Brocard Pierre.

Tradition har en elegant aromatisk profil med gröna äpplen, röda bär och en särskild avslutningsnyans som bjuder på ett subtilt inslag av mentol.

Champagnen öppnar mjukt och milt, men övergår sedan i en frisk syra och markerad torrhet, vilket gör den särskilt väl lämpad som apéritif. Thibaud Brocard rekommenderar den till exempel till gratinerade ostron, även om den förstås också fungerar utmärkt till den klassiska, naturella varianten.

Basvinet består till 70 % av årgången 2021, medan resterande 30 % kommer från en så kallad réserve perpétuelle, en kontinuerlig blandning av viner från flera tidigare årgångar. Den slutliga cuvéen buteljerades i april 2022 och har därefter lagrats på flaska fram till degorgering i september 2023.

Efter pressning har musten genomgått malolaktisk jäsning för att mjuka upp vinets syra. Därefter har vinet lagrats i 6–7 månader på ekfat, vilket ger ökad fyllighet utan att dominera vinets aromatiska uttryck.

Serveras med fördel som apéritif, till ostron, fisk- och kycklingrätter, eller varför inte till en potatis- och purjolökssoppa med crème fraîche och knaperstekt bacon?

Tradition kan även avnjutas som apéritif före måltiden.