Producent: Champagne Deheurles & Filles
Område, stad: La Côte des Bars, Celles-sur-Ource
Champagne: Black Pearl
Druvor: 100% Pinot Noir
Dosering: Extra Brut 4g/liter
Trots att det är 100 % Pinot Noir får vi här inte bara toner av röda bär, utan även några härligt fruktiga toner av stenfrukt – vilket inte är ovanligt när druvorna skördas i södra Champagne.
Endast 4g socker tillsätts pr liter, vilket betyder att det är en Extra Brut-champagne. Champagnen är fräsch och stram, men också relativt fyllig och vinös, varför den kan serveras bra till lite mer rejäl mat.
Druvorna till Black Pearl är en blandning av skördar från åren 2021, 2020 och 2019 – och druvorna är skördade från några av familjens äldsta vinstockar. Vinet buteljerades i februari 2022 och digorgering skedde i juli 2023. Malolaktisk jäsning genomfördes.
