Champagne Piot-Sévillano, Essence of Terroir, Brut Tradition

Familjen Piot-Sévillano har producerat denna champagne i generationer – och Christine och Vincent, som idag ansvarar för familjens champagnetillverkning, bär den stolt vidare i sin rad av läckra champagner.

Namnet "Essence de Terroir" berättar historien om champagnen på flera plan.
Dels är det ett uttryck för terroiren, den jord som druvorna odlas i i den lilla staden Vincelles i Marnedalen. Delvis är fördelningen av druvor som används till denna champagne densamma som fördelningen av familjens vinstockar på fälten; nämligen 70% Meunier, 15% Chardonnay och 15% Pinot Noir. Och då är det förstås också på en helt annan nivå ett uttryck för familjens historia, deras arbete med champagne och deras savoir-faire (know-how).

Jag gillar att njuta av denna champagne som aperitif, men även till rätter med kalv och fågel.
Och visst är det också jättegott med ost.