Fabien Bergeronneau, Dans mes Pensées

Producent: Champagne Fabien Bergeronneau
Stad, Område: Ville-Dommange, Montagne de Reims
Champagne: Dans mes Pensées
Druvor: 45% Meunier, 43% Pinot Noir og 12% Chardonnay
Dosering: Extra Brut 2g/liter

Dans mes Pensées berättar historien om Fabiens barndomsdröm om att bli vinmakare, men är samtidigt en champagne som tydligt understryker Fabiens ambition att lyfta fram det terroir som vinet kommer ifrån.

En del av vinet kommer från Trigny med ler- och sandjordar, som ger rundhet och kraft i aromerna. En annan del kommer från Ville-Dommange med en mer kalkrik jordmån, vilket tillför friskhet och en fin längd i eftersmaken.

Fabien har blandat de tre primära druvsorterna med övervikt på blå druvor, och den höga andelen Pinot Noir bidrar till att ge Dans mes Pensées tillräcklig kraft och struktur för att kunna serveras till exempelvis tapas, kyckling och ljust kött.

88 % av vinet kommer från druvor skördade 2022 och 12 % från skörden 2021.
Fabien har låtit 40 % av vinet lagras i ståltankar för att bevara frukttoner och aromer. 60 % av vinet har lagrats på ekfat för att ge vinet en mild oxidering.

Vill du även prova Fabiens Blanc de Noirs champagne så hittar du den här: Les vignes de Trigny