Ekologi - Smaklåda

Provlåda – Tema: Ekologi
Champagne Elemart Robion från den lilla byn Lhéry i Montagne de Reims har sedan 2014 skördat ekologiskt certifierade druvor från egna vingårdar. Produktionen uppgår till cirka 15 000 flaskor ekologisk champagne per år. I denna provlåda presenteras tre av husets cuvéer, alla med olika uttryck – ett utmärkt tillfälle att utforska husets stil.

Innehåll i lådan:

VB03
Druvor: 70 % Meunier, 20 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir
Dosage: 3 g/l – Extra Brut

VB03 är husets signaturchampagne och kännetecknas av en fin balans mellan elegans, kraft och textur. Trots sin låga dosage har den en behagligt rund och mjuk profil. Aromprofilen domineras av persika, aprikos och lime, vilket gör den mycket mångsidig – rekommenderas till exempelvis grillad kyckling, lufttorkad skinka eller hårdostar som Gruyère och Comté.

Les Monets, Millésime 2018
Druvor: 100 % Meunier
Dosage: 2 g/l – Extra Brut

Les Monets är en så kallad lieu-dit-champagne, vilket innebär att druvorna kommer från en specifik vingård med samma namn. Det är dessutom en mono-parcellchampagne, då druvorna endast skördats från ett enda skifte. Champagnen har en ljus gyllene färg och fin, ihållande mousse. Den är mild i uttrycket men med tydlig syra. Smakprofilen rymmer toner av mandarin, persika, mandel och ananas. Passar väl till skaldjur, kyckling, anbröst och lagrade ostar.

60/40, Millésime 2018
Druvor: 60 % Chardonnay, 40 % Meunier
Dosage: 4 g/l – Extra Brut

60/40 är en årgångschampagne från 2018. Doften bjuder på inslag av akacia, jordgubbe, ananas och färsk päron. I munnen är den fruktig med fin balans mellan syra och mineralisk sälta. Den gör sig särskilt bra till lax eller annan grillad fisk.