Piot-Sévillano, Brut Prestige

Producent: Christine Sévillano // Champagne Piot-Sévillano
Område: Vincelles, La Vallée de la Marne
Champagne: Brut Prestige
Druvor: 80 % Meunier och 20 % Pinot Noir
Dosage: Brut 7,2 g per liter

Prestige är en champagne som Christine endast producerar under riktigt goda skördeår och som hon låter lagras extra länge i familjens champagnekällare. Den hör därför till de champagner som Christine kallar för Les Exceptionelles – alltså de allra mest speciella.

Denna utgåva av Prestige är en blandning av 1/3 skörd från 2014 samt 2/3 skörd från 2013–2012.
Den tappades på flaska 2015 och lagrades i hela 8,5 år innan den degorgerades i oktober 2023.

Det goda skördeåret, den långa lagringen och tålamodet efter degorgeringen bidrar till en helt särskilt njutbar champagneupplevelse, där vi får glädjen att uppleva en vacker kombination av fruktighet, konfiterade stenfrukter, honung och mandel.

Färgen avslöjar naturligtvis också att det finns lite mer ålder i glaset – och åldern känns igen i de något fylligare tonerna och den mer krämiga texturen.

Den är helt underbar om menyn till exempel bjuder på pastarätter med tryffel – och självklart till goda ostar.