Piot-Sévillano

Piot-Sévillano, Provocante

Name: Piot-Sévillano, Provocante
Brand: Piot-Sévillano
SKU: 171019
Price: 855.00 SEK
Availability: InStock

855.00 kr

Producent: Christine Sévillano // Champagne Piot-Sévillano
Område, stad: La Vallee de la Marne, Vincelles
Champagne: Provocante
Druvor: 100% Meunier
Dosering: Brutto 6,5g per. liter

Provocante är en Blanc de Noirs-champagne framställd av 100 % Meunier-druvor. Vinet har en tydlig profil med lång och rund smak av gula stenfrukter. Moussen är fin och mjuk, vilket bidrar till en balanserad och harmonisk helhet.

Champagnen lämpar sig väl som apéritif, men fungerar också utmärkt i kombination med olika maträtter. Rekommenderade serveringsförslag inkluderar råbiff, fisk, kyckling samt krämiga och smakrika ostar. Den kan även serveras till rätter med lamm eller foie gras, där vinets struktur och fruktighet kompletterar de fylliga smakerna.

Vinifikation och produktion

Alla druvor kommer från en och samma skörd, men champagnen är klassificerad som non-millésimé (utan årgång). Vinet har lagrats uteslutande på ståltank innan flaskjäsning. Den årliga produktionen uppgår till cirka 2 000 flaskor.

Les Caractérielles-serien

Provocante ingår i serien Les Caractérielles, tillsammans med:

Rebelle – 100 % Chardonnay
Impertinente – 100 % Pinot Noir

Etiketterna i serien är nydesignade och innehåller specialframtagna porträtt av ikoniska franska kvinnor. Serien lyfter fram kvinnligt hantverk och uttryck inom vinframställning.

Etiketten för Provocante visar Louise Weber, även känd som La Goulue, en välkänd fransk cancan-dansös från Moulin Rouge, ofta avbildad av Henri de Toulouse-Lautrec. Porträttet är nytolkat av konstnären Stéphanie Daverdon, särskilt för denna cuvée.

Piot-Sévillano, Provocante

855.00 kr

Profil

Färg

Ljusgul

Doft

Gula stenfrukter, runda och fruktiga

Smak

Lång smak av gula stenfrukter med mild och rund karaktär

Perfekt för

Aperitif, råbiff, fisk, kyckling, lammstek, ostar

Från huset

Piot-Sévillano

10. generation i Vincelles

Champagne Piot-Sévillano er et familieforetagende. Datteren Christine Scher-Sévillano, familiens 10. generation, der tidligere har arbejdet som journalist i Paris, er vendt hjem til familiens hus i landsbyen Vincelles, La Vallée de la Marne for at føre familiens champagnearbejde videre – i en skøn forening af tradition og nytænkning.

Frugtig karakter og Meunier-fokus

Champagne Piot-Sévillano producer årligt 60.000 flasker champagne af druer høstet fra egne vinstokke. De høster 70% Meunier, 15% Pinot Noir og 15% Chardonnay fra 8ha jord. Der fremtrylles en bred række af forskellige champagner, men alle udtrykker de husets frugtige og runde stil. Der arbejdes selvfølgelig meget med druen Meunier, da markerne alle ligger i Marnedalen, men Christine høster også Chardonnay og Pinot Noir fra ca. 1ha hver og producerer da også hhv en Blanc de Blancs og en Blanc de Noirs af disse druer.

Økologisk certificering og minimal intervention

De sidste 20 år har familien ikke benyttet pesticider, der bruges organisk gødning, regnvand opsamles, der bruges et minimum af sulfitter (ml. 10 og 35mg pr/l), de er HVE3 certificeret og i 2023 blev de også økologisk certificeret.