I Champagne finns flera hundra kilometer underjordiska källargångar. Särskilt i huvudstäderna Reims och Epernay förfogar flera av de stora kända champagnehusen som Ruinart, Pommery och Moët & Chandon över vackra källargångar fyllda med lagrade champagneflaskor.
Många av källargångarna uppstod ursprungligen när man under romartiden grävde ner till 60 meters djup, bland annat för att hämta byggmaterial. Sedan upptäckte man i Champagne att det på 30 meters djup fanns en mycket god luftfuktighet och inte minst en konstant temperatur på 10-12 grader, vilket kunde säkerställa en god förvaring av först vin och sedan de bubblande champagnerna.
Ute i de omkringliggande byarna hos de mindre producenterna är det spännande att besöka familjernas gamla champagnekällare, som osar av historia och spännande berättelser. Några av dessa källare har grävts ut för hand av tidigare generationer, medan andra idag grävs ut maskinellt. Hos Champagne François Secondé var det till exempel François Secondé själv som grävde ut, och för att säkra gångarna byggde han upp källartakets valv med tegelstenar.
François Secondés champagnekällare syns på bilden.
Champagnekällarna har inte bara tjänat som förvaringsplats för champagne, utan också som skydd för lokalbefolkningen under första världskriget. Medan kriget rasade på ytan fanns det säkerhet under jorden - och om du besöker källarna kommer du att kunna se tecken på detta på de kalkrika källarväggarna, där namn, datum och små teckningar har ristats in.
Reser du till Champagne rekommenderar jag definitivt ett besök i de stora rymliga champagnekällarna hos de kända champagnemärkena - hos Champagne Pommery i Reims är det inte bara spännande på grund av champagnerna, utan också en mängd spännande konstutställningar att njuta av, eftersom Madame Pommery var mycket intresserad av konst. Men kom också ihåg att ordna besök hos mindre champagnehus, där de som tar med dig ner i källaren är samma människor som faktiskt har producerat champagnerna och en direkt del av familjen bakom de fascinerande champagnehistorier du kan ha turen att få berättade.
Bästa hälsningar
Louise
