Champagnekällare

I Champagne finns hundratals kilometer underjordiska källare. Särskilt i huvudstäderna Reims och Epernay har flera av de stora välkända champagnehusen som Ruinart, Pommery och Moët & Chandon vackra källare fulla av lagrade champagneflaskor.

Många av källargångarna uppkom ursprungligen när de under romartiden grävde ner till 60 meters djup, bl.a. att hämta byggmaterial. Sedan dess fann man i Champagne att det på 30 meters djup fanns en mycket bra luftfuktighet och inte minst en konstant temperatur på 10-12 grader, vilket kunde säkerställa bra lagring av först vin och sedan de bubbliga champagnerna.

Ute i städerna runt omkring med de mindre producenterna är det spännande att besöka familjernas gamla champagnekällare som osar historia och spännande historier. Vissa av dessa källare grävdes ut för hand av tidigare generationer, medan andra numera grävs ut maskinellt. På Champagne François Secondé var det t.ex. François Secondé själv, som grävde och för att säkra korridorerna byggde upp källartakets valv med tegel.

François Secondés champagnekällare syns på bilden.

Champagnekällarna har inte bara fungerat som förvaringsutrymme för champagne, utan också som skydd för lokalbefolkningen under första världskriget. Medan kriget rasade på ytan fanns det säkerhet under jorden – och besöker du källarna kommer du att kunna se bevis på detta på de kalkhaltiga källarväggarna, där namn, datum och små ritningar är repade.

Om du reser till Champagne skulle jag definitivt rekommendera ett besök i de stora, rymliga champagnekällarna av de välkända champagnemärkena – på Champagne Pommery i Reims finns inte bara spännande på grund av champagnerna, utan även en mängd spännande konstutställningar att njuta, för Madame Pommery var mycket konstintresserad. Men kom också ihåg att ordna besök i mindre champagnehus, där de som tar dig in i källaren är samma personer som faktiskt producerat champagnerna och en direkt del av familjen bakom de fascinerande champagnehistorierna du kan ha turen att få höra.

Bästa hälsningar

Louise