Bleu Chic var den första champagnen som Olivier Belin själv ansvarade för vinifieringen av, efter att han 1997 tog över familjens champagnetillverkning.
Namnet Bleu Chic härstammar från cuvéens ursprungliga sammansättning med en hög andel av den blå druvsorten Meunier, förädlad med elegans från Chardonnay.
Idag är förhållandet nästintill omvänt – Olivier Belin har successivt ökat andelen Chardonnay för att ytterligare lyfta champagnens elegans. I den aktuella versionen utgör Chardonnay hela 70 % av blandningen. Det intressanta är att trots den höga andelen Chardonnay, uttrycker sig vinet på ett helt annat sätt än Chardonnay från Côte des Blancs. Här kommer druvorna från "Meunier-land", där den fetare jordmånen ger en fylligare och mer avrundad karaktär.
Chardonnay bidrar med friskhet och tydliga citrusnoter – men snarare mogen, söt citrus. Utöver detta kan arombilden även inkludera toner av kvitten, jordgubb, brioche och persika.
Bleu Chic är ett utmärkt exempel på hur terroir påverkar uttrycket – även inom samma druvsort. Den kombinerar precision och fräschör med generös fruktighet och mjuk textur.
Teknisk information & vinmakarens anteckningar
-
Druvsammansättning: 70 % Chardonnay, 30 % Meunier
-
Basårgång: 70 % från 2021
-
Reservevin: 30 % från 2020
-
Buteljering: mars 2022
-
Degorgering: december 2023
-
Dosage: 6 g/l
-
Lagring på jästfällning: ca 21 månader
