Producent: Christine Sévillano // Champagne Piot-Sévillano
Stad, Område: Vincelles, La Vallée de la Marne
Champagne: Brut Prestige
Druvor: 80% Meunier och 20% Pinot Noir
Dosering: Brut 7,2 g per liter
Brut Prestige är en champagne som Christine bara gör under riktigt goda skördeår och som hon låter lagras extra länge i familjens champagnekällare. Den hör därför till de champagner som Christine kallar Les Exceptionelles, alltså de alldeles speciella.
Den här utgåvan av Prestige är en blandning av 1/3 skörd från 2014 och 2/3 skörd från 2013-2012.
Den buteljerades 2015 och lagrades i hela 8,5 år innan den degorgerades i oktober 2023.
De goda skördeåren, den långa lagringen och tålamodet efter degorgeringen ger oss en alldeles särskilt härlig champagneupplevelse, där vi får njuta av en underbar blandning av fruktighet, konfiterade stenfrukter, honung och mandel.
Färgen avslöjar förstås också att det finns lite mer ålder i glaset, precis som åldern märks i de lite tyngre tonerna och den lite krämigare texturen.
Den är helt underbar om menyn till exempel står på pastarätter med tryffel, och självklart till goda ostar.
