Producent: Christine Sévillano // Champagne Piot-Sévillano
Stad, Område: Vincelles, La Vallée de la Marne
Champagne: Essence de Terroir, Brut Tradition
Druvor: 70% Meunier, 15% Pinot Noir, 15% Chardonnay
Dosering: Brut 7 g per liter
Den här champagnen är härligt fruktig och bjuder på fina toner av stenfrukter som persika och mirabeller.
Den börjar härligt milt med mjuka bubblor, ger sedan en fin fyllighet och avslutas med en behaglig syra.
Familjen Piot-Sévillano har gjort den här champagnen i generationer, och Christine Sévillano, som i dag ansvarar för familjens champagneproduktion, för den stolt vidare i sin rad av goda champagner.
Namnet ”Essence de Terroir” berättar champagnens historia på flera nivåer.
Dels är den ett uttryck för terroiret, jordmånen där druvorna odlas i den lilla byn Vincelles i Marnedalen. Dels är fördelningen av druvor i den här champagnen densamma som fördelningen av familjens vinstockar i vingårdarna, nämligen 70% Meunier, 15% Chardonnay och 15% Pinot Noir. Och på ett helt annat plan är den förstås också ett uttryck för familjens historia, deras arbete med champagne och deras savoir-faire (kunnande).
Jag dricker gärna den här champagnen som aperitif, men också till rätter med kalvkött och fågel. Och så är den förstås också härlig till ost.
