Piot-Sévillano

Piot-Sévillano, Essence de Terroir, Demi-Sec

Name: Piot-Sévillano, Essence de Terroir, Demi-Sec
Brand: Piot-Sévillano
SKU: 171012
Price: 630.00 SEK
Availability: InStock

630,00 kr

Producent: Christine Sévillano // Champagne Piot-Sévillano
Stad, Område: Vincelles, La Vallée de la Marne
Champagne: Essence de Terroir, Demi-Sec
Druvor: 70% Meunier, 15% Pinot Noir, 15% Chardonnay
Dosering: Demi-Sec 32 g per liter

Den här Demi-Sec-champagnen har tack vare sin dosering förstås en tydlig sötma, men har samtidigt på allra bästa sätt behållit en härlig friskhet. Därför blir den varken tung eller klumpig, utan har kvar sitt härliga ”bett”.

Den höga andelen Meunier-druvor pekar förstås mot toner av stenfrukter, och i den här får vi framför allt smak av mirabell, plommon och aprikos.

Demi-Sec-champagner passar ofta bra till desserter, men jag vill också rekommendera att du provar den här till foie gras. Den feta texturen i foie gras matchar nämligen fint den lite krämiga textur som sötman i champagnen bidrar till. Samma sak gäller ost: välj gärna krämiga, tyngre och fetare ostar, så blir det riktigt gott.

Piot-Sévillano, Essence de Terroir, Demi-Sec

630,00 kr

Profil

Ikon af et elegant glas med gylden champagne til Elemart Robion økologisk champagne.

Färg

Gyllene

Ikon der illustrerer smagsnoter af pære, brød og nødder for Elemart Robion champagne.

Doft

Mirabelle, plommon, aprikos

Ikon der viser smagsnoter af citrus og frugt for Elemart Robion champagne.

Smak

Söt och fruktig med stenfrukt, men behåller friskhet och bett

Ikon af kniv og gaffel der symboliserer madparring til Elemart Robion økologisk champagne.

Perfekt för

Foie gras, krämiga ostar, desserter

Från huset

Piot-Sévillano

Tionde generationen i Vincelles

Champagne Piot-Sévillano är ett familjeföretag. Dottern Christine Scher-Sévillano, familjens tionde generation, som tidigare arbetat som journalist i Paris, har flyttat hem till familjens hus i byn Vincelles, La Vallée de la Marne, för att föra familjens champagnearbete vidare – i en fin förening av tradition och nytänkande.

Fruktig karaktär och Meunier-fokus

Champagne Piot-Sévillano producerar årligen 60 000 flaskor champagne av druvor skördade från egna vinstockar. De skördar 70 % Meunier, 15 % Pinot Noir och 15 % Chardonnay från 8 hektar mark. Ett brett utbud av olika champagner framtrollas, men alla uttrycker husets fruktiga och runda stil. Man arbetar naturligtvis mycket med druvan Meunier, eftersom markerna alla ligger i Marnedalen, men Christine skördar även Chardonnay och Pinot Noir från cirka 1 hektar vardera och producerar därför också en Blanc de Blancs respektive en Blanc de Noirs av dessa druvor.

Ekologisk certifiering och minimal intervention

De senaste 20 åren har familjen inte använt bekämpningsmedel, man använder organisk gödsel, regnvatten samlas upp, ett minimum av sulfiter används (mellan 10 och 35 mg per liter), de är HVE3-certifierade och 2023 blev de även ekologiskt certifierade.