Elemart Robion, M321

Producent: Catherine, Thierry och Eloi Robion // Champagne Elemart Robion
Champagne: M321, ekologisk
Druvor: 100% Meunier
Dosering: Brut Nature 0g
Stad, Område: Lhery, La Vallée de l'Ardre, Montagne de Reims

Sedan 2014 har familjen Robion skördat ekologiskt certifierade druvor från egna odlingar i den lilla byn Lhéry i Vallée de la Marne. Förutom signaturchampagnen VB03 producerar de även en rad spännande årgångs- och mono-parcel-champagner, däribland denna distinkta cuvée: M321.

M321

Namnet M321 syftar på att champagnen är tillverkad enbart av Meunier-druvor (M) och att samtliga druvor är skördade från vingårdar belägna i Lhéry, vars administrativa INSEE-kod är 321.

Mono-cépage och terroir

Som en mono-cépage-champagne producerad exklusivt på Meunier, uttrycker M321 druvans karakteristiska profil med aromatiska noter av mandarin, persika, mandel och ananas.

Jordmånen är rik på kalksten och fossilhaltiga sediment, vilket tillsammans med den naturliga friskheten fra Meunier och avsaknaden av tillsatt dosage (0 g/l) ger ett tydligt, torrt og elegant uttryck. Resultatet är en fruktig och mild champagne, med fin syra och välbalanserade, eleganta bubblor.

Serveringsförslag

Producenterna, Catherine och Thierry Robion, rekommenderar att M321 serveras till kalvfilé, havsabborre eller krämig risotto.