Champagnemiddag i Köpenhamn 28 maj
Beskrivning
Champagnemiddag
Torsdagen den 28 maj bjuder Champagne Stories i samarbete med Restaurant Nærvær in till en champagnemiddag, där ni blir bortskämda med en exklusiv meny bestående av 5 delikata serveringar – var och en noggrant matchad med en särskilt utvald champagne som framhäver och lyfter smaknyanserna i varje rätt.
Tidsram
Vi möts kl. 18.00 på en av Köpenhamns vackraste platser med utsikt över Köpenhamns hamn, och arrangemanget varar cirka 4 timmar.
Meny & champagneparningar
- Ostron – mignonette & citron
Serveras med Champagne Brocard Pierre, Tradition (Brut Nature)
En klassisk och frisk öppning där ostronens salta mineralitet möter champagnens torra och eleganta struktur. Den rena stilen framhäver havets finess och rensar gommen perfekt. - Skaldjursbisque med crème fraiche och tomat
Serveras med Champagne Fabien Bergeronneau, Dans mes pensées (Extra Brut)
Den krämiga och djupa bisquen får motspel av champagnens friska syra och lätta fruktighet, som lyfter rätten och skapar balans mellan fyllighet och friskhet. - Råmarinerad tonfisk med blanquette och daikon
Serveras med Champagne Christian Gosset, Croix Courcelles 2020, Grand Cru (Extra Brut)
Den delikata tonfisken och de krispiga, lätt syrliga inslagen kompletteras av en strukturerad Pinot Noir-champagne som tillför djup utan att överrösta fiskens fina smak. - Torsk med beurre blanc, körvelolja och kaviar
Serveras med Champagne Pertois-Lebrun, L’Ambitieuse (Extra Brut)
En elegant rätt där fyllighet och finess går hand i hand. Champagnens rena Chardonnay-profil skär igenom smörets rikedom och framhäver både fiskens sötma och kaviarens salta komplexitet. - Crème brûlée – polynesisk vanilj 48% double cream
Serveras med Champagne François Secondé, Demi-Sec, Grand Cru
Den söta och krämiga desserten matchas med en rund och lätt söt champagne, där bubblorna ger friskhet och skapar en harmonisk avslutning på måltiden.
Köp av biljetter
Alla kan köpa biljett för 1145 kr här i webbshoppen eller hos Restaurant Nærvær.
Klubbmedlemmar får automatiskt biljetter till medlemspris via medlemsinlogg.
Antal platser
Till denna speciella kväll finns det plats för 50 champagneälskande deltagare. Senast vi arrangerade en champagnemiddag hos Restaurant Nærvær blev det snabbt slutsålt, så vänta inte för länge med att köpa biljetter om ni vill vara med!
Eventbiljetter betalas vid beställning och återbetalas inte. Om du får förhinder finns det naturligtvis möjlighet att överlåta biljetten till någon annan. Om eventet ställs in från vår sida återbetalas biljetterna självklart.
Plats
Restaurant Nærvær
Strandgade 87 C
1401 Köpenhamn K
Vi ser fram emot att skämma bort era sinnen och hälsa er välkomna till en kväll fylld av smaker, berättelser och stämning i särklass 🥂
Passion for Grand Cru Chardonnay
Champagne Pertois-Lebrun drives af to brødre, Clément og Antoine, som er meget passionerede omkring deres arbejde med at fremtrylle lækre chardonnay champagne. De høster fra 9ha vinstokke fordelt på 44 parceller i de 5 Grand Cru byer Cramant, Le Mesnil sur Oger, Chouilly, Oiry og Oger.
Parcel-vinificering og terroir-eksperimenter
De to brødre arbejder meget målrettet mod at fremtrylle champagner, der udtrykker netop det terroir, vinstokkene vokser i. De høster, presser og vinificerer hvert område og hver parcel seperat. De eksperimenterer med mange – rigtigt mange – forskellige former for lagring af deres vin i forbindelse med første fermentation.
Naturlig balance og dybe rødder
I markerne arbejder de meget miljøbevidst og anvender ingen former for kunstige sprøjtemidler, men i stedet plantekompost og andre organiske produkter. De lader græsset gro mellem vinstokkene og søger hele tiden at få vinstokkenes rødder til at søge dybere ned i den kalkholdige undergrund, - målet er, at skabe champagner, der udtrykker den særlige terroir, de kommer fra.
