Francois Secondé, Sermiers

Name: Francois Secondé, Sermiers
Brand: François Secondé
SKU: 111067
Price: 780.00 SEK
Availability: InStock

780.00 kr

Producent: Champagne François Secondè
Stad, Område: Sermiers, Montagne de Reims
Champagne: Sermiers, Blanc de Blancs, Premier Cru
Druvor: 100% Chardonnay
Dosering: Extra Brut 5g/liter

Denna Blanc de Blancs från Champagne François Secondé har fått sitt namn från Premier Cru-byn Sermiers.

Vinet har en frisk karaktär med ihållande mousse. Texturen är initialt mjuk och följs av en tydlig syra. Aromprofilen domineras av citrusfrukt i kombination med en lätt krämighet.

Serveringsrekommendationer:
Champagnen lämpar sig som aperitif, men fungerar även väl till rätter med ljust kött, fisk eller skaldjur, till sallader med till exempel gröna bönor och sparris, samt till ostsorter såsom Gruyère, Comté eller Gammelknas.

Teknisk information:
– Druvor: 100 % Chardonnay
– Ursprung: Druvorna kommer från sex olika parceller i Premier Cru-byn Sermiers
– Vinifiering: Delvis lagring i ståltank, delvis i ekfat
– Malolaktisk jäsning: Genomförd
– Flasklagring: 18 månader på jästfällning före dégorgement
– Dosage: 5 g/l (Brut), tillsatt av källarmästare Jérôme Groslambert för att bibehålla balansen mellan friskhet och krämighet

Årlig produktion: Cirka 1 000 flaskor

Francois Secondé, Sermiers

780.00 kr

Profil

Färg

Ljus gyllene

Doft

Mineraliskt och blommigt med citrus och lätt krämighet

Smak

Frisk och syrlig med krämig textur och livliga fina bubblor

Perfekt för

Aperitif, fisk, skaldjur, fräsch sallad med sparris, lagrade ostar

Från huset

François Secondé

Eksklusiv Grand Cru fra Sillery

Champagnehuset François Secondé er baseret i den prestigefyldte Grand Cru-by Sillery, beliggende i Montagne de Reims. Sillery har altid været anerkendt som en af de bedste vinbyer i Champagne-regionen. Siden 1982 har de arbejdet med en blanding af vine fra årets høst for at skabe den unikke karakter og de lækre nuancer i deres champagner.

Særpræg gennem solera og fadlagring

François Secondé er ikke kun den eneste uafhængige producent i Sillery, men også den eneste champagneproducent, der laver rene Sillery-champagner. I deres produktion bruger de en kombination af traditionelle ståltanke og fadlagring i flere af deres champagner. Desuden anvender de også solera-metoden til visse champagner. Husets basiscuvée Brut Grand Cru er således en blanding af et års høst tilsat 30% vin fra en 30 års blanding!

Traditionel know-how og bæredygtighed

Huset drives i dag af François Secondé’s efterfølger Jerôme Groslambert. Han blev ansat til at føre Champagne François Secondés traditoner og know-how videre til kommende generationer.

Huset har et samlet areal på 5,5 hektar, hvor de dyrker cirka 2/3 Pinot Noir og 1/3 Chardonnay. Gennemsnitsalderen for deres vinstokke er 37 år. I deres arbejde lægger de stor vægt på bæredygtige metoder for at beskytte og respektere naturen og menneskets interesser.