Francois Secondé, Blanc de Blancs, Millésime 2016

Producent: Champagne François Secondè
Stad, Område: Sillery, Montagne de Reims
Champagne: Blanc de Blancs, Millésime 2016, Grand Cru
Druvor: 100% Chardonnay
Dosering: Brut 5 g/liter

Varje år produceras denna Blanc de Blancs av Champagne François Secondé i Grand Cru-byn Sillery.

François Secondé, Millésime 2016 har en ljusgul färg med intens och långvarig mousse. Texturen är mjuk med aromatiska och smakmässiga toner av akaciahonung, kanderad frukt, blommor, kryddor och citrus. I jämförelse med årgång 2015 upplevs 2016 som fräschare och stramare, vilket kan tillskrivas både årgångens karaktär och en lägre dosage.

Druvursprung och vinifikation:
– 100 % Chardonnay
– Druvorna kommer från ett enskilt vingårdsläge (mono-parcellaire) i Sillery
– Genomsnittlig vinstocksålder: 47 år
– Enda Blanc de Blancs i Sillery framställd uteslutande av Chardonnay från byn

Vinifiering och lagring:
– Alkoholjäsning sker delvis i ståltank, delvis i ekfat
– Malolaktisk jäsning: ja
– Ingen filtrering före buteljering
– Lagring: minst 5 år på jästfällning i producentens källare i Sillery
– Samtliga flaskor handvänds i traditionella träpupitrar (remuage manuel)

Serveringsrekommendation:
Champagnen kan konsumeras utan mat, men den lämpar sig även väl till skaldjur eller rätter baserade på ljust kött.