Francois Secondé, Blanc de Blancs, Millésime 2016

Producent: Champagne François Secondè
Stad, Område: Sillery, Montagne de Reims
Champagne: Blanc de Blancs, Millésime 2016, Grand Cru
Druvor: 100% Chardonnay
Dosering: Brut 5 g/liter

Varje år trollas denna läckra Blanc de Blancs från Champagne Francois Seconde fram i Sillery.

Francois Secondé, Millésime 2016 har en fin ljusgul färg, med intensiva och långvariga bubblor.
I sin konsistens är den härligt mjuk och ger några läckra doft- och smaktoner av akaciahonung, kanderad frukt, blommor, kryddor och citrusfrukter. Den är lite fräschare och stramare än årgång 2015,- vilket kan bero på årgången, men också den betydligt mindre doseringen.

Egentligen gillar jag bara att njuta av denna champagne utan den enorma uppsättningen av mat...den måste bara NJUTAS.
Men om det krävs mat skulle jag rekommendera en läcker skaldjursfat eller lätta kötträtter.

Lite nördighet...
Druvorna till denna champagne är från ett och samma fält (monoskifte), där vinstockarna har en medelålder på 47 år. Det är den enda 100 % Chardonnay-champagnen som tillverkas i Grand Cru-staden Sillery.

Champagnen lagras dels i ståltankar och dels på träfat och malolaktisk jäsning har genomförts.
Däremot har ingen filtrering utförts och vinerna är lagrade min. 5 år i Champagne Francois Secondés källare i Sillery och alla flaskor är handsvarvade i träkaraffer.