Francois Secondé, Blanc de Blancs, Millésime 2017

Producent: Champagne François Secondé
Stad, Område: Sillery, Montagne de Reims
Champagne: Blanc de Blancs, Millésime 2017, Grand Cru
Druvor: 100% Chardonnay
Dosering: Brut 8g/l

Årgångschampagnerna från Champagne François Secondé ingår permanent i sortimentet hos Champagne Stories. Varje ny årgång lanseras årligen. Vinet uppvisar en lätt krämig struktur med aromatiska inslag av akaciahonung, kanderad frukt, blommor, kryddor och citrus.

Champagnen kan användas som aperitif men har också gastronomisk användbarhet i kombination med ostron, kammusslor, andra fisk- och skaldjursrätter, samt till rätter baserade på kyckling, ljust kött och sushi.

Det rör sig om en Blanc de Blancs framställd uteslutande av Chardonnay, skördad från ett enskilt vingårdsläge (mono-parcellaire) beläget i byn Sillery (Grand Cru), där producenten har sitt säte. Detta är den enda Blanc de Blancs från Sillery producerad med 100 % Chardonnay från just denna by.

Vinifikation och lagring:

• Genomsnittlig vinstocksålder: 48 år

• Jäsning: Delvis i ståltank, delvis i ekfat

• Malolaktisk jäsning: Genomförd

• Filtrering: Ingen filtrering har utförts

• Lagring: Minst 5 år på jästfällning i producentens källare i Sillery

• Remuage: Samtliga flaskor har handvänds på traditionella träpupitrar