Producent: Champagne Francois Secondé
Champagne: Demi-Sec, Grand Cru
Druvor: 2/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay
Dosering: Demi-Sec 32g per liter
Stad, Område: Sillery, Montagne de Reims
Demi-Sec Grand Cru från Champagne François Secondé är producerad på basen av husets signaturcuvée, Brut Grand Cru.
Den enda skillnaden mellan de två champagnerna är dosagen: Brut Grand Cru har 8 g per liter, medan denna Demi-Sec Grand Cru har 32 g per liter.
Vinet är en blandning av 2/3 Pinot Noir och 1/3 Chardonnay från ett och samma skördeår. Årets vin har kompletterats med 30 % reservvin från en perpetuell blandning som påbörjades 1982.
Det rör sig således om en champagne av mycket hög kvalitet, där en högre dosage har tillsatts för att ge en tydligare sötma – samtidigt som den fina kvaliteten och smakprofilen från François Secondés Brut Grand Cru tydligt är bevarad.
En del av de karakteristiska smaknyanserna från Brut-cuvéen, såsom mogna frukter, brioche, smör och exotiska toner av ananas och kiwi, återfinns även här. Därtill avrundas smaken av röda bär och citrus i en något sötare riktning.
Demi-Sec Grand Cru passar utmärkt till desserter, gärna sådana med röda bär eller exempelvis nötbotten. Den kan även med fördel serveras till milda ostar, foie gras eller till den danska traditionella nyårsaftons-kransekage.
