Producent: Champagne François Secondé
Stad, Område: Sillery, Montagne de Reims
Champagne: Blanc de Blancs, Millésime 2017, Grand Cru
Druvor: 100% Chardonnay
Dosering: Brut 8g/l
Årgångschampagnerna från Champagne François Secondé finns ALLTID i det fasta sortimentet hos Champagne Stories, för jag är helt enkelt förtjust i dem.
Varje år är det spännande när den nya årgången lanseras, och varje år är det ett stort nöje att hälla upp champagnen i glaset och njuta av dess lätt krämiga struktur och de läckra tonerna av bland annat akaciahonung, kanderad frukt, blommor, kryddor och citrus.
Den är perfekt som lyxig aperitif, men den är också fantastisk till ostron, pilgrimsmusslor och andra fisk- och skaldjursrätter, till kyckling, ljust kött eller sushi.
Druvorna till denna Blanc de Blancs skördas varje år från exakt samma vingård i byn Sillery, där Champagne François Secondé har sitt hem, och den är därför en så kallad mono-parcel-champagne. Den är dessutom ensam i sitt slag, eftersom ingen annan i Sillery gör en Blanc de Blancs på 100% Chardonnay skördad i Sillery.
Det här är verkligen lyx på flaska!
Lite nördigt...
Vinstockarna som druvorna skördas från har en genomsnittlig ålder på 48 år.
Champagnen har lagrats dels i ståltankar, dels i träfat, och har genomgått malolaktisk jäsning. Den är däremot inte filtrerad. Vinerna har lagrats minst 5 år i källaren hos Champagne François Secondé i Sillery, och alla flaskor har vänts för hand i träpupitrar.
