Producent: Champagne Francois Secondé
Champagne: Brut Grand Cru
Druvor: 2/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay
Dosering: Brut 8g per liter
Stad, Område: Sillery, Montagne de Reims
Champagnen har en gyllengul färg med fina, ihållande bubblor. Doften är mineralisk och fruktig. Smaken är fyllig med inslag av rostat bröd, smör och exotiska frukter såsom kiwi och mango.
Vinet är framställt av must från en årgång, blandat med 30 % reservvin. Det är just i användningen av denna reservvinskomponent som en del av vinets aromatiska komplexitet kan förklaras.
Sedan 1982 har Champagne François Secondé arbetat med ett så kallat solera-inspirerat system, där en kontinuerlig blandning av äldre viner används som reservvin. Denna metod bidrar till vinets karaktäristiska smakprofil.
Vinifikationen omfattar följande steg:
– Första jäsning sker i temperaturkontrollerade ståltankar
– Andrajäsning och flasklagring i 18–24 månader före dégorgement
– Blandningsförhållande: 70 % basvin från aktuell årgång, 30 % reservvin
Servering och format:
Vinet fungerar väl som aperitif, men kan även kombineras med mat, förutsatt att rätterna inte är alltför kryddstarka eller tunga.
Finns tillgänglig i 0,75 l-flaska samt större format, inklusive Magnum (1,5 l), vilket rekommenderas vid större sällskap eller festliga tillfällen.
