Francois Secondé, Sermiers

Producent: Champagne François Secondè
Stad, Område: Sermiers, Montagne de Reims
Champagne: Sermiers, Blanc de Blancs, Premier Cru
Druvor: 100% Chardonnay
Dosering: Extra Brut 5g/liter

Denna Blanc de Blancs från Champagne François Secondé har fått sitt namn från Premier Cru-byn Sermiers.

Vinet har en frisk karaktär med ihållande mousse. Texturen är initialt mjuk och följs av en tydlig syra. Aromprofilen domineras av citrusfrukt i kombination med en lätt krämighet.

Serveringsrekommendationer:
Champagnen lämpar sig som aperitif, men fungerar även väl till rätter med ljust kött, fisk eller skaldjur, till sallader med till exempel gröna bönor och sparris, samt till ostsorter såsom Gruyère, Comté eller Gammelknas.

Teknisk information:
– Druvor: 100 % Chardonnay
– Ursprung: Druvorna kommer från sex olika parceller i Premier Cru-byn Sermiers
– Vinifiering: Delvis lagring i ståltank, delvis i ekfat
– Malolaktisk jäsning: Genomförd
– Flasklagring: 18 månader på jästfällning före dégorgement
– Dosage: 5 g/l (Brut), tillsatt av källarmästare Jérôme Groslambert för att bibehålla balansen mellan friskhet och krämighet

Årlig produktion: Cirka 1 000 flaskor