Francois Secondé, Sermiers

Producent: Champagne François Secondè
Stad, Område: Sermiers, Montagne de Reims
Champagne: Sermiers, Blanc de Blancs, Premier Cru
Druvor: 100% Chardonnay
Dosering: Extra Brut 5g/liter

Denna läckra Blanc de Blancs från Champagne Francois Secondé har fått sitt namn från den första cru-staden Sermiers.

Sermiers är en fräsch champagne med ihållande bubblor. Den lägger sig mjukt och tar sedan fram en härlig syra. Den har speciella toner av citrusfrukt i kombination med en härlig krämighet.

Den är väldigt god som apéritif, men passar även till lätta kött-, fisk- och skaldjursrätter, till en fräsch sallad med bönor och grön sparris eller till ostar a la Gruyére, Comté eller Gammelknas.

Lite nördighet...
Druvorna till denna champagne kommer från staden Sermiers, där druvorna skördas från 6 paket. Champagnen lagras dels i ståltankar och dels på ekfat och malolaktisk jäsning har genomförts. Efter att den har buteljerats har den vilat i källaren i 18 månader. Vid digorgering har källarmästaren Jerome Groslambert valt att helt enkelt tillsätta 5g socker pr liter för att behålla den goda balansen och därigenom få en champagne som är fräsch och syrlig, med en lätt krämighet.

Bara 1 000 flaskor av denna härliga champagne produceras varje år.