GRATIOT & CIE – Almanacka nr. 4, Millésime 2008

Producent: Champagne Gratiot & Cie
Stad, Område: Vincelles, La Vallee de la Marne
Champagne: Almanacka nr. 4, Millésime 2008
Druvor: 72% Meunier, 27% Chardonnay, 1% Pinot Noir
Dosering: Extra Brut 5,6 g socker pr liter

Årgång 2008 var ett riktigt bra år i Champagne, så det är ingen större överraskning att Gratiot & Cies årgångschampagne från 2008 är något alldeles extra. Jag upplever den som härligt rund och smakmässigt harmonisk, med nyanser av orange-gula frukter. Doften är ljuvlig och bjuder på toner av honung och nötter.

Champagnen har lagrats i flera år efter dégorgement, vilket har gjort den ännu bättre. Den har fått mer fyllighet och djup utan att förlora sin friskhet. En enda procent Pinot Noir har lagts till i blandningen – det är kanske inte mycket, men just denna procent är fatlagrad och bidrar tillsammans med åldern till champagnens fyllighet.

Trots sin mognad framstår den som underbart frisk, med fina bubblor. Jag tycker om att dricka den till en rätt som stekta pilgrimsmusslor med lite bacon och persilja. Den passar också utmärkt till andra skaldjursrätter, fisk eller tillsammans med foie gras eller ost.

När du kombinerar mat med denna champagne rekommenderar jag att rätterna har ett inslag av fethet eller krämighet – oavsett om det kommer från fisken, såsen eller osten.