Champagne Gallois-Bouche, Blanc de Blancs

Producent: Champagne Gallois-Bouche
Stad, Område: Vertus, Côte de Blancs
Champagne: Blanc de Blancs
Druvor: 100% Chardonnay
Dosering: Brut 8g/liter

Champagnen Blanc de Blancs från familjen Gallois-Bouché är inte överraskande en champagne på 100 % Chardonnay. Druvorna till denna champagne skördades 2017 och tillsatte så mycket som 48 % reservvin från tidigare års skördar (2002-2016).

Den höga andelen reservvin blandat under långa år bidrar till att ge oss en härlig mogen och rundare variant än man kan förvänta sig av en relativt ung Blanc de Blancs från Côte de Blancs.

Vinet lagras exklusivt i ståltankar innan det buteljeras 2018 och malolaktisk jäsning har genomförts.

Det är en mjuk och läcker champagne som avslutas med en bra syra – och du kan bl.a. njuta av anteckningar av apelsin, kanderad citrus och lime.

Du kan njuta av det som det är aperitif, men prova det t.ex. även för stekta pilgrimsmusslor.

Några ord om familjen Gallois-Bouché
Familjen Gallois-Bouché har odlat druvor och producerat vin i flera generationer i Premier Cru-staden Vertus i södra Côte des Blanc.
Senast har den unge Guillaume anslutit. Guillaume var ursprungligen utbildad i biokemi och biologi innan han tog en enologiutbildning. Sedan bar det av till Nya Zeeland för att utforska vinproduktionen, innan Guillaume återvände hem till Frankrike och idag tillsammans med sina föräldrar tillverkar champagne, men samtidigt jobbar Guillaume som oenolog på det välkända märket Champagne Bollinger i Aÿ.

Lite om staden Vertus
Vertus är den näst största staden i Champagne och druvor skördas från så mycket som 540 ha. Det började som Pinot Noir-land, men när säsongen förändrades och lutade sig mot Chardonnay planterade många av stadens producenter denna druva istället – som också gör sig mycket bra i Vertus kritiga jord.