Veuve Olivier & Fils, Secret de Cave

Producent: Veuve Olivier & Fils
Stad, Område: Trélou sur Marne, La Valle de Marne
Champagne: Secret de Cave
Druvor: 55% Chardonnay, 45% Pinot Noir
Dosering: Brut 6 g/l

Secret de Cave gör verkligen skäl för sitt namn, ”Källarens hemligheter”. Denna champagne har lagrats mycket länge i källaren och därigenom utvecklat utsökta mognadsaromer – samtidigt som den, trots närmare tio års lagring, har bevarat en anmärkningsvärd friskhet.

I grunden är vinet friskt och elegant, särskilt tack vare den höga andelen Chardonnay. Den långa lagringen har emellertid tillfört en högre komplexitet, större mognad och en viss sötma samt gett upphov till aromer av bland annat torkad frukt, kaffe och pain d’épices. Mognaden och dessa aromer bidrar med en naturlig sötma som inte enbart beror på den tillsatta dosagen på 6 g per liter.

Teknisk information

Druvorna till Secret de Cave kommer från skörden 2015, kompletterade med reservvin från 2013. Vinet buteljerades i mars 2015.